Nichée au pied de la Montagne Noire, Mazamet est une ville descendue de la montagne, de ce nid d´aigle surveillant la vallée qu´est Hautpoul.
Dans une charte du XIIIe siècle, Jourdain de Saissac, seigneur d´Hautpoul, accorde avantage aux habitants d´Hautpoul et du Mas qui borde la rivière Arnette.
Ce « Mas Arnette » est peut-être, par déformation, à l´origine de Mazamet.
D´autres hypothèses ont toutefois été avancées: Mas Aïmat (le mas aimé) ou Mas Tsamès (en Patois, le mas de Saint-Jacques, paroisse de Mazamet).
Le premier document à employer la dénomination « Mazamet » pour désigner la bourgade, date du XVe siècle.
En 1462, Mazamet est déjà une ville avec forteresse et mur d’enceinte et comptera plus de cinq cent habitants dans les premières années du
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